Descrizione
La veste è scura, intensa, mentre il naso, un po’ chiuso, dà prova di sottigliezza con discreti tocchi di gariga e volute minerali. Si intuisce la potenza fin dal primo sorso, ma è trattenuta, un po’ come il naso. L’insieme è piuttosto saldo, denso, segnato da un’uva molto matura, sapori carnosi, sanguigni, una bella texture, tannini presenti ma canditi e non aggressivi, una bella grana, portamento. Insomma, conviene attendere, senza esagerare con la durata. Quindi tra 3 e 5 anni, con della piccola selvaggina, un piccione al sangue, un trancio di charolaise o di limousine, un magret d’anatra ai mirtilli rossi.
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