Descripción
Color: amarillo pálido, ligeros reflejos verdes
Nariz: fina, fresca: flores blancas, tiza, hinojo, perifollo, heno recién cortado, después pera, manzana Granny, albaricoque y fruta de la pasión, brisa marina yodada, un toque cítrico entre lima y piel de pomelo
Boca: jugosa, llena de frutas blancas crujientes envueltas en un fino toque de miel, animada por una bonita tensión mineral, con acentos salinos y de pimienta. Excitante aspereza en el centro de boca, con finos amargos marinos. Final con notas polvorientas de tiza
Maridajes: una mariscada en la que los moluscos ocupan un lugar destacado, pero también una dorada al jengibre o unas gambas al pimentón. Un Ossau Iraty con su mermelada de guindas.
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