Descripción
PRODUCCIÓN
Agricultura ecológica desde 2000
Biodinámica desde 2004
Rendimiento: 45 hl/ha
Vendimia 100 % a mano
Mesa de selección en bodega
VINIFICACIÓN
Despalillado
Maceración de 15 días en depósito de hormigón
Fermentación 100 % con levaduras autóctonas
Crianza de 6 a 9 meses en depósito de hormigón
Sin clarificación
Filtración ligera con tierras
MARIDAJE
Aperitivo
Embutidos
Carnes blancas a la parrilla
Quesos frescos de cabra







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