Descrizione
Colore: giallo pallido, leggeri riflessi verdi
Naso: fine, fresco: fiori bianchi, gesso, finocchio, cerfoglio, fieno appena tagliato, poi la pera, la mela Granny, l’albicocca e il frutto della passione, salsedine iodata, un tocco di agrumi tra lime e scorza di pompelmo
Palato: succoso, pieno di frutti bianchi croccanti avvolti da un sottile tocco di miele, animato da una bella tensione minerale, con accenti salini e pepati. Eccitante ruvidità a centro bocca, con fini amarognoli marini. Finale su note polverose di gesso
Abbinamenti cibo-vino: un plateau di frutti di mare che dia ampio spazio ai molluschi, ma anche un’orata allo zenzero o gamberoni alla paprika. Un Ossau Iraty con la sua marmellata di amarene.
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