Grignan les Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Vieilles Vignes – tinto

Descripción

Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Vieilles Vignes es un vino de gran riqueza y bella complejidad, procedente de viñas viejas cultivadas con esmero respetando las tradiciones vitícolas. La bodega disfruta de la generosa insolación de la Drôme provenzal, donde el terruño arcillocalcáreo permite elaborar vinos de calidad, a la vez potentes y refinados.

La añada 2023 se basa en un ensamblaje de Syrah, Grenache y Mourvèdre, tres variedades emblemáticas del valle del Ródano, plantadas en parcelas de viñas de más de 30 años. Estas viñas, en gran parte en vaso (poda tradicional), se cultivan sin pesticidas ni herbicidas, con un enfoque sostenible. La exposición al sol y la diversidad de los suelos confieren a este vino una gran complejidad y un buen potencial de guarda.

La vendimia se realiza a mano, con una minuciosa selección de la uva. Las bayas se estrujan a continuación y maceran en depósito de acero inoxidable durante una veintena de días, lo que permite una extracción óptima de los aromas y del color sin perder la finura de los taninos. La fermentación se realiza a temperatura controlada, seguida de una crianza en depósito de acero inoxidable para conservar la frescura y la pureza de la fruta.

El resultado es un vino de capa rojo profundo, con reflejos púrpura. La nariz es compleja, dominada por aromas de frutos negros maduros (casis, mora), acompañados de toques especiados (pimienta negra, regaliz) y sutiles notas florales (violeta, rosa). Este buqué aromático se desarrolla también con matices de sotobosque y una ligera mineralidad, típica de los terruños del valle del Ródano.

En boca, el ataque es suave y afrutado, seguido de una evolución más estructurada y armoniosa, con taninos finos y aterciopelados que aportan una textura agradable. El final es largo, marcado por una bonita frescura y un ligero toque especiado que prolonga el placer. El conjunto está bien equilibrado, con una mineralidad sutil que confiere a este vino una gran elegancia.

Maridaje: este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, guisos con salsa, quesos curados (tipo Saint-Nectaire, comté) o también platos mediterráneos a base de verduras y hierbas aromáticas.

Variedades: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terruño: Arcillo-calcáreo
Vinificación: Maceración de 15 a 20 días, fermentación a temperatura controlada, crianza en depósito de acero inoxidable
Servicio: 16–18 °C
Guarda: 5 a 8 años

Grignan-les-Adhémar AOP – Vieilles Vignes es un vino con carácter, potente y elegante, que sabrá evolucionar armoniosamente con el tiempo, aportando cada vez más profundidad y complejidad en cada cata. Una excelente elección para los amantes de los vinos bien estructurados y ricos en aromas.