Descripción
La cuvée Hector et Juliette se elabora con una gran mayoría de Syrah, completada con un poco de Grenache. Las viñas viejas tienen unos 60 años y están orientadas al sur, sobre arcilla y caliza. La uva se vendimia a mano en cajas y después se macera en racimos enteros durante al menos 2 semanas, con remontados y délestages diarios. A continuación, el vino se cría en barrica de roble francés, un tercio de ellas nuevas, durante 12 meses. La cuvée «Hector et Juliette» del Domaine Sainte-Marie des Crozes se inscribe en el estilo de los vinos de Corbières: vinos de sol con profundidad, que conservan a la vez cierta frescura. La bodega se cultiva en agricultura ecológica desde 2011 y en biodinámica desde 2019, y la dirige Christelle Alias.
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