Bugey AOP – Maison Yves Duport – Mondeuse Noire – tinto

El Bugey AOP Mondeuse 2023 de la Maison Yves Duport encarna la autenticidad de la variedad histórica de Saboya. Prima de la Syrah, la Mondeuse se cultiva aquí en las laderas arcillo-calcáreas del Bugey, en la zona de Groslée, a una altitud de entre 300 y 400 metros. El viñedo, cultivado en agricultura ecológica certificada y enriquecido con prácticas biodinámicas (no certificadas), goza de un clima semicontinental con influencias alpinas que permite maduraciones lentas y equilibradas, ideales para la expresión de la fruta y la frescura.

La vendimia se realiza a mano, en cajas, con una meticulosa selección en la viña. La vinificación se lleva a cabo sin insumos: fermentación en depósitos de acero inoxidable gracias a las levaduras autóctonas, sin añadir azufre durante la vinificación. El encubado dura unos 10 a 15 días, con remontados suaves para extraer finura y aromas más que potencia bruta. La crianza continúa en depósitos de acero inoxidable durante 6 a 8 meses para preservar la fruta y la expresión directa del terruño. El embotellado se realiza con un sulfitado mínimo.

En la copa, la Mondeuse 2023 presenta un color rubí profundo con reflejos violáceos. La nariz es expresiva y compleja: frutos rojos frescos (cereza, grosella, frambuesa), violeta, pimienta negra y un punto ligeramente ahumado característico de la variedad. En boca, el ataque es vivo, los taninos finos y apretados, la trama jugosa y especiada. Este vino combina frescura natural y tensión, con un bonito final largo marcado por una mineralidad discreta y un toque de regaliz.

Es un vino con carácter, pero accesible desde su juventud gracias a su vinificación suave. Marida a la perfección con platos tradicionales: embutidos artesanales, carnes a la parrilla, cocina de montaña, civets o quesos con carácter (Tome, Abondance, Bleu de Gex).