Bugey AOP – Maison Yves Duport – Mondeuse Noire – 红葡萄酒

Maison Yves Duport的Bugey AOP Mondeuse 2023体现了Savoie这一历史葡萄品种的本真。Mondeuse是Syrah的近亲品种，在此种植于Bugey的黏土-石灰岩山坡上，位于Groslée一带，海拔300至400米。葡萄园采用经认证的有机农业，并辅以生物动力法实践（未认证），享有受阿尔卑斯山影响的半大陆性气候，使葡萄缓慢而均衡地成熟，非常适合展现果味与清新。

葡萄以手工采收，装入小箱，并在葡萄园中细致筛选。酿造过程不添加任何辅料：依靠本土酵母在不锈钢罐中发酵，酿造期间不添加二氧化硫。浸皮期约10至15天，轻柔淋皮，以萃取细腻与香气，而非单纯的力量。随后在不锈钢罐中陈酿6至8个月，以保留果味和风土的直接表达。装瓶时仅极少量添加二氧化硫。

在杯中，Mondeuse 2023呈现带紫色光泽的深宝石红色酒裙。香气丰富而复杂：新鲜红色水果（樱桃、红醋栗、覆盆子）、紫罗兰、黑胡椒，以及该品种特有的一丝烟熏气息。入口活泼，单宁细腻紧致，酒体多汁而富有香料味。这款酒兼具天然的清新与张力，余味悠长，带有含蓄的矿物感和一丝甘草味。

这是一款富有个性的葡萄酒，但得益于温和的酿造，年轻时即易于入口。它与地方风味菜肴完美搭配：手工冷切肉、烤肉、山区菜肴、红酒炖野味，或风味浓郁的奶酪（Tome、Abondance、Bleu de Gex）。