Descrizione
Il Bugey AOP Mondeuse 2023 della Maison Yves Duport incarna l’autenticità del vitigno storico della Savoia. Vitigno cugino della Syrah, la Mondeuse è qui coltivata sui pendii argilloso-calcarei del Bugey, nella zona di Groslée, a un’altitudine compresa tra 300 e 400 metri. Il vigneto, condotto in agricoltura biologica certificata e arricchito da pratiche biodinamiche (non certificate), beneficia di un clima semicontinentale con influenze alpine, che offre maturazioni lente ed equilibrate, ideali per l’espressione del frutto e della freschezza.
La vendemmia è effettuata manualmente, in cassette, con una meticolosa cernita in vigna. La vinificazione avviene senza additivi: fermentazione in vasche d’acciaio inox grazie ai lieviti indigeni, senza aggiunta di zolfo durante la vinificazione. La macerazione dura circa 10-15 giorni, con rimontaggi delicati, per estrarre finezza e aromaticità piuttosto che potenza bruta. L’affinamento prosegue in vasche d’acciaio inox per 6-8 mesi, per preservare il frutto e l’espressione diretta del terroir. L’imbottigliamento è effettuato con una solfitazione minima.
Nel bicchiere, la Mondeuse 2023 si presenta con un colore rubino profondo dai riflessi violacei. Il naso è espressivo e complesso: frutti rossi freschi (ciliegia, ribes rosso, lampone), violetta, pepe nero e una punta leggermente affumicata caratteristica del vitigno. In bocca, l’attacco è vivace, i tannini fini e serrati, la trama succosa e speziata. Questo vino unisce freschezza naturale e tensione, con un bel finale lungo segnato da una mineralità discreta e da un tocco di liquirizia.
È un vino di carattere, ma accessibile fin da giovane grazie alla sua vinificazione delicata. Si abbina perfettamente a piatti del territorio: salumi artigianali, carni alla griglia, cucina di montagna, civet o formaggi di carattere (Tome, Abondance, Bleu de Gex).
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