婆罗门参

4人份食材

• 1公斤婆罗门参
• 1 个柠檬
• 30 g 黄油
• 油1汤匙
• 2 瓣大蒜
• 1束平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 将婆罗门参去皮，切成5厘米长的段，浸入柠檬水中。
2. 放入加盐的沸水中煮15分钟，然后沥干。
3. 用黄油和油将其煎10分钟至金黄。
4. 出锅前加入切碎的大蒜和欧芹。加盐和胡椒调味。

4人份食材

• 1公斤婆罗门参
• 1 个柠檬
• 400毫升牛奶
• 30 g 黄油
• 30克面粉
• 80克gruyère奶酪碎
• 盐、胡椒、肉豆蔻

做法

1. 将婆罗门参去皮切段，放入加盐的柠檬水中煮20分钟。
2. 用黄油、面粉和牛奶制作白酱，并调味。
3. 将婆罗门参放入烤盘，淋上白酱，撒上gruyère奶酪。
4. 以200 °C焗烤20分钟。

4人份食材

• 600克煮熟的婆罗门参
• 125克面粉
• 1个鸡蛋
• 150毫升啤酒或气泡水
• 1 小撮盐
• 油炸用油
• 1 个柠檬

做法

1. 将面粉、鸡蛋、盐和啤酒混合成顺滑的面糊。静置15分钟。
2. 将煮熟的婆罗门参擦干，蘸上面糊。
3. 放入热油（170 °C）中炸3分钟，至表面金黄。
4. 放在厨房纸上吸油，撒盐，配柠檬角上桌。

4人份食材

• 500克婆罗门参
• 1 个土豆
• 1 个红葱头
• 20 g 黄油
• 蔬菜高汤800毫升
• 10 cl 奶油
• 30克帕玛森奶酪
• 盐、胡椒

做法

1. 将婆罗门参去皮切段，土豆切丁。
2. 用黄油将红葱头炒软，加入蔬菜和高汤。
3. 煮25分钟，再加入奶油和帕玛森奶酪搅打成泥。
4. 调味。

4人份食材

• 800克婆罗门参
• 250克白蘑菇
• 1 个红葱头
• 20 g 黄油
• 20 cl 奶油
• 欧芹、盐、胡椒

做法

1. 将婆罗门参去皮切段，放入加盐的柠檬水中煮20分钟。
2. 用黄油将红葱头和切片的蘑菇炒香。
3. 加入婆罗门参和奶油，小火慢炖5分钟。
4. 调味，撒上欧芹。