绿甘蓝

6人份食材

• 1颗皱叶甘蓝
• 4根胡萝卜
• 2个芜菁
• 4个土豆
• 1根韭葱
• 1个插有2颗丁香的洋葱
• 400克煮熟的白芸豆
• 1束香草束
• 2升蔬菜高汤
• 盐、胡椒

做法

1. 将甘蓝切成四瓣，放入沸水中焯3分钟。
2. 在炖锅中放入高汤、洋葱、香草束、切成大块的甘蓝、胡萝卜和芜菁，以及韭葱。
3. 保持微沸煮30分钟。
4. 加入土豆和白豆，再煮15分钟。
5. 配芥末和烤面包享用。

4人份食材

• 8片大绿甘蓝叶
• 200 g煮熟的绿扁豆
• 200 g蘑菇
• 1 个洋葱
• 1 瓣大蒜
• 1个鸡蛋
• 50 g面包屑
• 1茶匙百里香
• 40 cl番茄酱汁
• 盐、胡椒

做法

1. 将甘蓝叶焯水3分钟，过凉水，去掉粗硬的叶脉。
2. 将洋葱、大蒜和切碎的蘑菇炒8分钟。
3. 与小扁豆、鸡蛋、面包糠、百里香、盐和胡椒混合。
4. 在每片叶子上放一勺馅料，紧紧卷起。
5. 将其摆入烤盘，淋上番茄酱汁，加盖以180 °C烘烤40分钟。

6人份食材

• ½颗皱叶甘蓝
• 3 个土豆
• 2 根胡萝卜
• 1 个洋葱
• 20 g 黄油
• 1.5升蔬菜高汤
• 盐、胡椒
• comté奶酪碎（上桌时用）

做法

1. 将甘蓝切丝，土豆和胡萝卜切丁。
2. 用黄油将洋葱炒香。
3. 加入蔬菜和高汤，煮30分钟。
4. 直接享用或稍微压碎，配comté奶酪碎。

4人份食材

• ½颗皱叶甘蓝
• 2 个鸡蛋
• 20 cl 奶油
• 10 cl 牛奶
• 100克comté奶酪碎
• 1 瓣大蒜
• 盐、胡椒、肉豆蔻

做法

1. 将烤箱预热至 190 °C。
2. 将甘蓝切丝，焯水5分钟。充分沥干。
3. 将鸡蛋与奶油、牛奶、蒜蓉、一半的comté奶酪、盐、胡椒和肉豆蔻一起打匀。
4. 将甘蓝放入烤盘，倒入蛋奶液，撒上剩余的comté奶酪。
5. 煮30分钟。

4人份食材

• ½颗皱叶甘蓝
• 2 个苹果
• 1 个红洋葱
• 2 汤匙橄榄油
• 1茶匙孜然粒
• 1 汤匙苹果醋
• 盐、胡椒

做法

1. 将甘蓝和洋葱切成细丝，苹果切片。
2. 将孜然干炒1分钟，加入油和洋葱。
3. 加入甘蓝，大火翻炒8分钟。
4. 加入苹果和醋，再煮4分钟。加盐和胡椒调味。