Dynia hokkaido

Składniki na 4 osoby

• 1 dynia hokkaido (ok. 1 kg)
• 1 cebula
• 150 g ugotowanych kasztanów jadalnych (pakowanych próżniowo lub ze słoika)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 700 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki
• Sól, pieprz, 1 szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie

1. Umyć dynię hokkaido, przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w kostkę razem ze skórką.
2. Pokroić cebulę i podsmażyć ją na oliwie przez 3 minuty w dużym garnku.
3. Dodać dynię hokkaido i 120 g kasztanów, a następnie bulion. Doprowadzić do wrzenia i gotować 25 minut na średnim ogniu.
4. Dokładnie zmiksować, dodać śmietankę, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Podawać z resztą pokruszonych kasztanów, podsmażonych przez kilka sekund na patelni.

Wskazówka: Odrobina oleju z orzechów laskowych tuż przed podaniem – i krem nabiera zupełnie nowego wymiaru.

Składniki na 4 osoby

• 1 dynia hokkaido (ok. 1 kg)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu
• 4 gałązki tymianku
• 200 g sera feta
• 30 g pestek dyni
• 1 garść rukoli
• Sól, pieprz, papryczka z Espelette

Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 200 °C (termostat 6-7).
2. Umyć dynię hokkaido, przekroić na pół, usunąć pestki, a następnie pokroić razem ze skórką w cząstki o grubości 2 cm.
3. Wymieszać olej, miód, listki tymianku, sól, pieprz i szczyptę chili. Posmarować tą mieszanką cząstki.
4. Rozłożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 30–35 minut, obracając w połowie pieczenia.
5. Uprażyć pestki dyni na suchej patelni przez 2 minuty.
6. Podawać na ciepło na rukoli, z pokruszoną fetą i pestkami.

Składniki na 4 osoby

• 300 g ryżu arborio
• 400 g dyni hokkaido w drobnej kostce
• 1 szalotka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 1 litr gorącego bulionu warzywnego
• 60 g tartego parmezanu
• 30 g masła
• Kilka liści szałwii
• Sól, pieprz

Przygotowanie

1. Pokroić szalotkę i podsmażyć ją na oleju przez 2 minuty w rondlu z wysokimi brzegami.
2. Dodać ryż i szklić go 2 minuty, mieszając, aż stanie się przezroczysty.
3. Wlać białe wino i odparować.
4. Dodać dynię hokkaido, a następnie bulion, chochla po chochli, czekając, aż się wchłonie, zanim doda się kolejną. Liczyć 18–20 minut.
5. Zdjąć z ognia, dodać masło i parmezan, wymieszać, przykryć i odstawić na 2 minuty.
6. Usmażyć liście szałwii przez 30 sekund na odrobinie masła i udekorować nimi risotto.

Składniki na 4 osoby

• 600 g dyni hokkaido w kostce
• 1 puszka ciecierzycy (400 g), odsączonej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru (3 cm)
• 2 łyżki żółtej pasty curry lub curry w proszku
• 1 łyżka oleju
• 400 ml mleka kokosowego
• 150 g młodego szpinaku
• 1 limonka
• Świeża kolendra, sól
• Ryż basmati do podania

Przygotowanie

1. Pokroić cebulę, czosnek i imbir. Podsmażyć je na oleju przez 3 minuty.
2. Dodać curry i mieszać przez 1 minutę, aby uwolnić aromaty.
3. Dodać dynię hokkaido, mleczko kokosowe i 100 ml wody. Przykryć i gotować 20 minut na małym ogniu.
4. Dodać ciecierzycę i szpinak, gotować jeszcze 5 minut.
5. Posolić, dodać sok z limonki i posypać kolendrą. Podawać z ryżem.

Wskazówka: Ryż może gotować się jednocześnie w koszyczku, nad curry: wystarczy 18 minut.

Składniki na 8 osób

• 300 g dyni hokkaido (ze skórką)
• 3 jajka
• 120 g cukru trzcinowego
• 80 g roztopionego masła lub oleju o neutralnym smaku
• 200 g mąki
• 1 torebka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 szczypta soli
• 50 g pokruszonych orzechów włoskich

Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C (termostat 6). Wysmarować masłem keksówkę.
2. Drobno zetrzeć dynię hokkaido.
3. Ubić jajka z cukrem, aż masa zbieleje, a następnie dodać roztopione masło.
4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól, a następnie startą dynię hokkaido i orzechy.
5. Przełożyć do formy i piec 40 minut. Sprawdzić upieczenie czubkiem noża – powinien wyjść suchy.