Opis
Gleba: piasek gliniasto-żwirowy na łupku
Wiek winorośli: 25 lat Uprawa: cięcie metodą pojedynczego Guyota, usuwanie zbędnych pędów, a następnie odliścianie wiosną. Uprawa gleby, także pod rzędami, we wszystkich rzędach. Orka sprzyja głębokiemu ukorzenianiu się winorośli, która dzięki temu lepiej znosi zarówno nadmiar, jak i niedobór wody.
Zbiory: ręczne, do ażurowych skrzynek o pojemności 12 kg. Kilka dni przed zbiorami przeprowadzamy selekcję negatywną, pozostawiając wyłącznie idealnie zdrowe grona. Winorośl koncentruje wówczas całą swoją energię na owocach, które wciąż wiszą na krzewach.
Winifikacja: bezpośrednie tłoczenie w prasie pneumatycznej z rozdzieleniem frakcji moszczu. Fermentacja w kadzi ze stali nierdzewnej na drożdżach naturalnych. Fermentacja malolaktyczna. Dojrzewanie w kadzi przez 6 miesięcy z cotygodniowym podnoszeniem osadów.
Degustacja: jasnożółta barwa ze srebrzystymi refleksami. Bardzo ekspresyjny nos z nutami brioszki, ananasa i krzemienia. Usta naznaczone krągłością i równowagą. W finiszu powraca mineralność z nosa i nuty skórki cytrusów.
Połączenia kulinarne: krem z topinamburu, risotto z przegrzebkami, labraks faszerowany Brocciu, Picodon de la Drôme…
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.