Descrizione
Arnaud Boué ha fondato la sua maison nel 2018 nelle Hautes-Côtes de Nuits, dopo una decina d’anni trascorsi in diverse tenute borgognone e vinificazioni in Nuova Zelanda e in Sudafrica. Ricerca vini freschi e precisi, che lascino parlare il terroir piuttosto che la sovramaturazione, e lavora uve provenienti da agricoltura biologica.
Arroccato sopra Meursault, Saint-Romain è una delle denominazioni più fresche della Côte de Beaune. Questo Chardonnay, pressato a grappoli interi e affinato in botti già usate, privilegia la purezza del frutto e l’espressione del calcare.
Il naso si apre su fiori bianchi e tiglio, con un leggero accento legnoso. La bocca unisce frutta a polpa bianca, bella acidità e precisione minerale, fino a un finale elegante e persistente.
Scheda tecnica:
• 100 % Chardonnay
• Vinificazione: pressatura a grappoli interi, fermentazione in botte
• Affinamento: 12 mesi in botti di rovere già usate
• Gradazione: 13 % (annata 2022)
• Servizio: 10–12 °C
• Abbinamenti: pesce in salsa, pollame alla crema, formaggi di capra
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