Beschreibung
Arnaud Boué gründete sein Haus 2018 in den Hautes-Côtes de Nuits, nachdem er rund zehn Jahre auf mehreren burgundischen Weingütern gearbeitet und in Neuseeland und Südafrika vinifiziert hatte. Er strebt nach frischen, präzisen Weinen, die eher das Terroir als die Überreife sprechen lassen, und verarbeitet Trauben aus biologischem Anbau.
Hoch über Meursault gelegen, ist Saint-Romain eine der kühlsten Appellationen der Côte de Beaune. Dieser Chardonnay, als ganze Trauben gepresst und in gebrauchten Fässern ausgebaut, setzt auf die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Kalksteins.
Die Nase öffnet sich mit weißen Blüten und Lindenblüte, mit einem leichten Holzakzent. Am Gaumen verbinden sich weiße Früchte, schöne Säure und mineralische Präzision bis hin zu einem eleganten, langanhaltenden Abgang.
Technisches Datenblatt:
• 100 % Chardonnay
• Vinifizierung: Ganztraubenpressung, Gärung im Fass
• Ausbau: 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern
• Alkohol: 13 % (Jahrgang 2022)
• Serviertemperatur: 10–12 °C
• Speiseempfehlungen: Fisch in Sauce, Geflügel in Sahnesauce, Ziegenkäse
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