Descrizione
TERROIR
Suolo argilloso-calcareo, poco fertile, esposizione Sud e Sud-Ovest, addossato a una collina rocciosa
VITIGNI
80% Syrah, 20% Grenache
METODO DI COLTIVAZIONE
Tre parcelle di vecchie Syrah sui migliori terroir della tenuta vengono vendemmiate a mano, con una data decisa assaggiando gli acini. Le rese di queste vigne sono molto basse, le uve vengono trasportate in cassette fino alla cantina dove sono lavorate in modo molto manuale. La macerazione avviene in piccole vasche dove il cappello di vinacce viene follato quotidianamente
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
10 anni
AFFINAMENTO
Affinato in botte di rovere per 14 mesi. Nessuna filtrazione all’imbottigliamento. Può essere presente un deposito naturale
CONSIGLIO DI DEGUSTAZIONE
Questo grande vino accompagna selvaggina, carne in salsa o alla griglia e formaggi. Da degustare tra 16° e 18°C
DEGUSTAZIONE
Veste rosso profondo e intenso. Naso profondo con aromi di frutti neri, frutti rossi freschi, gariga e moka. Attacco tonico e vellutato. In bocca, complessità e golosità, frutto nero di mirtillo, ginepro, pepe frantumato, liquirizia e piment d’Espelette. La materia succosa è sostenuta da un tannino dalla grana fine che ne accresce l’eleganza
Recensioni
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