Descripción
El Saint-Véran AOP – Blanco 2024 del Domaine Coteaux des Margots es un vino que encarna a la perfección la expresión del Chardonnay en este prestigioso terruño de Borgoña. Procedente de viñas cultivadas en suelos arcillo-calcáreos que ofrecen a la viña un excelente drenaje, disfruta de condiciones ideales para producir uvas maduras preservando a la vez una bonita frescura y una mineralidad marcada.
Las viñas, de 20 a 40 años, se cultivan según los principios de la viticultura sostenible, con especial atención a la biodiversidad y al equilibrio de los suelos. Se da prioridad al trabajo manual en cada etapa de la viticultura, lo que permite una vendimia cuidadosa y una selección rigurosa de las uvas.
Tras una vendimia manual en plena madurez, las uvas se prensan suavemente para obtener un mosto de gran calidad. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura y los aromas primarios del Chardonnay. Una pequeña parte de este vino se cría en barricas de roble para añadir una dimensión adicional de complejidad, manteniendo al mismo tiempo la elegancia y la pureza de los aromas.
El Saint-Véran 2024 luce una capa pálida y luminosa, señal de su juventud y de su viveza. La nariz es de una gran expresividad y ofrece aromas frescos de fruta blanca como el melocotón, la pera, y notas más delicadas de cítricos y de flores blancas, con un discreto toque de mineralidad que recuerda la tierra calcárea de la denominación.
En boca, el ataque es vivo, marcado por una frescura radiante y una bonita tensión ácida. El vino gana cuerpo en el paso por boca, revelando una textura redonda y equilibrada. El final es largo, agradable, con una mineralidad salina que persiste y da al vino una dimensión refinada y dinámica.
Este Saint-Véran AOP es ideal para acompañar pescados de río, marisco, ensaladas variadas o incluso quesos frescos como el de cabra o la cancoillotte. Se presta perfectamente a un consumo inmediato, pero también sabrá mejorar con algunos años de guarda (de 3 a 5 años).
Valoraciones
No hay valoraciones aún.