Saint Véran AOP – Domaine Coteaux des Margots – bianco

Descrizione

Il Saint-Véran AOP – Bianco 2024 del Domaine Coteaux des Margots è un vino che incarna perfettamente l’espressione dello Chardonnay in questo prestigioso terroir della Borgogna. Proveniente da vigne coltivate su suoli argilloso-calcarei che offrono alla vigna un eccellente drenaggio, beneficia di condizioni ideali per produrre uve mature preservando al contempo una bella freschezza e una mineralità marcata.

Le vigne, di età compresa tra 20 e 40 anni, sono coltivate secondo i principi della viticoltura sostenibile, con un’attenzione particolare alla biodiversità e all’equilibrio dei suoli. Il lavoro manuale è privilegiato in ogni fase della viticoltura, il che consente una raccolta accurata e una rigorosa cernita delle uve.

Dopo una raccolta manuale a piena maturità, le uve vengono pressate delicatamente per ottenere un mosto di grande qualità. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox per preservare la freschezza e gli aromi primari dello Chardonnay. Una piccola parte di questo vino affina in botti di rovere per aggiungere un’ulteriore dimensione di complessità, mantenendo al contempo l’eleganza e la purezza degli aromi.

Il Saint-Véran 2024 rivela un colore pallido, luminoso, segno della sua giovinezza e della sua vivacità. Il naso è di grande espressività, offrendo aromi freschi di frutta bianca come la pesca, la pera, e note più delicate di agrumi e di fiori bianchi, con un discreto tocco di mineralità che richiama la terra calcarea della denominazione.

In bocca, l’attacco è vivace, segnato da una freschezza brillante e da una bella tensione acida. Il vino prende corpo a centro bocca, rivelando una texture rotonda ed equilibrata. Il finale è lungo, piacevole, con una mineralità sapida che persiste e dona al vino una dimensione raffinata e dinamica.

Questo Saint-Véran AOP è ideale per accompagnare pesci di fiume, frutti di mare, insalate composte, o ancora formaggi freschi come il caprino o la cancoillotte. Si presta perfettamente a un consumo immediato, ma saprà anche migliorare con qualche anno di invecchiamento (3-5 anni).