Saint Véran AOP – Domaine Coteaux des Margots – weiß

Beschreibung

Der Saint-Véran AOP – Blanc 2024 der Domaine Coteaux des Margots ist ein Wein, der den Ausdruck des Chardonnay in diesem renommierten Terroir des Burgund perfekt verkörpert. Er stammt von Reben auf Ton-Kalk-Böden, die der Rebe eine ausgezeichnete Drainage bieten, und profitiert so von idealen Bedingungen, um reife Trauben hervorzubringen und zugleich eine schöne Frische und ausgeprägte Mineralität zu bewahren.

Die 20 bis 40 Jahre alten Reben werden nach den Grundsätzen eines nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf die Biodiversität und das Gleichgewicht der Böden. Handarbeit hat in jedem Schritt des Weinbaus Vorrang, was eine sorgfältige Lese und eine strenge Auslese der Trauben ermöglicht.

Nach einer Handlese bei voller Reife werden die Trauben behutsam gepresst, um einen Most von hoher Qualität zu gewinnen. Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, um die Frische und die Primäraromen des Chardonnay zu bewahren. Ein kleiner Teil dieses Weins wird in Eichenfässern ausgebaut, um eine zusätzliche Dimension an Komplexität zu verleihen und zugleich die Eleganz und Reinheit der Aromen zu erhalten.

Der Saint-Véran 2024 zeigt eine blasse, leuchtende Farbe, Zeichen seiner Jugend und Lebendigkeit. Die Nase ist von großer Ausdruckskraft und bietet frische Aromen weißer Früchte wie Pfirsich und Birne sowie zartere Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, mit einem dezenten Hauch von Mineralität, der an den Kalkboden der Appellation erinnert.

Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft, geprägt von strahlender Frische und schöner Säurespannung. Am mittleren Gaumen gewinnt der Wein an Körper und zeigt eine runde und ausgewogene Textur. Der Abgang ist lang und angenehm, mit einer salzigen Mineralität, die anhält und dem Wein eine raffinierte und dynamische Dimension verleiht.

Dieser Saint-Véran AOP ist ideal zu Flussfisch, Meeresfrüchten, gemischten Salaten oder auch Frischkäse wie Ziegenkäse oder Cancoillotte. Er eignet sich hervorragend zum sofortigen Genuss, gewinnt aber auch mit einigen Jahren Lagerung (3 bis 5 Jahre).