Descripción
Arnaud Boué fundó su casa en 2018 en las Hautes-Côtes de Nuits, tras una decena de años en varias bodegas de Borgoña y vinificaciones en Nueva Zelanda y Sudáfrica. Busca vinos frescos y precisos, que dejen hablar al terruño más que a la sobremaduración, y trabaja uvas procedentes de la agricultura ecológica.
Les Chaboeufs es un premier cru de Nuits-Saint-Georges, situado al sur del pueblo. Sus suelos arcillocalcáreos aportan profundidad y estructura. El vino se cría 16 meses en barricas de roble usadas.
Nariz de frutos rojos maduros, flores, hierbas y especias dulces; boca viva, taninos finos y un largo final terroso y con notas de regaliz. Un excelente potencial de guarda.
Ficha técnica:
• 100 % Pinot Noir
• Premier cru Les Chaboeufs, suelos arcillocalcáreos
• Crianza: 16 meses en barricas usadas
• Graduación: 13,5 % (añada 2022)
• Servicio: 16–17 °C, decantar si es joven
• Maridajes: caza, carnes braseadas, platos con setas, quesos curados
Valoraciones
No hay valoraciones aún.