Beschreibung
Arnaud Boué gründete sein Haus 2018 in den Hautes-Côtes de Nuits, nachdem er rund zehn Jahre auf mehreren burgundischen Weingütern gearbeitet und in Neuseeland und Südafrika vinifiziert hatte. Er strebt nach frischen, präzisen Weinen, die eher das Terroir als die Überreife sprechen lassen, und verarbeitet Trauben aus biologischem Anbau.
Les Chaboeufs ist ein Premier Cru von Nuits-Saint-Georges, südlich des Dorfes. Seine Ton-Kalk-Böden verleihen Tiefe und Struktur. Der Wein wird 16 Monate in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut.
Nase von reifen roten Früchten, Blüten, Kräutern und milden Gewürzen; lebendiger Gaumen, feine Tannine, langer erdiger Abgang mit Lakritznoten. Ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial.
Technisches Datenblatt:
• 100 % Pinot Noir
• Premier Cru Les Chaboeufs, Ton-Kalk-Böden
• Ausbau: 16 Monate in gebrauchten Fässern
• Alkohol: 13,5 % (Jahrgang 2022)
• Serviertemperatur: 16–17 °C, jung dekantieren
• Speiseempfehlungen: Wild, Schmorfleisch, Pilzgerichte, gereifter Käse
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