Descrizione
Arnaud Boué ha fondato la sua maison nel 2018 nelle Hautes-Côtes de Nuits, dopo una decina d’anni trascorsi in diverse tenute borgognone e vinificazioni in Nuova Zelanda e in Sudafrica. Ricerca vini freschi e precisi, che lascino parlare il terroir piuttosto che la sovramaturazione, e lavora uve provenienti da agricoltura biologica.
Les Chaboeufs è un premier cru di Nuits-Saint-Georges, a sud del paese. I suoi suoli argilloso-calcarei apportano profondità e struttura. Il vino viene affinato per 16 mesi in botti di rovere già usate.
Naso di frutti rossi maturi, fiori, erbe e spezie dolci; bocca vivace, tannini fini, lungo finale terroso e di liquirizia. Un eccellente potenziale di invecchiamento.
Scheda tecnica:
• 100 % Pinot Noir
• Premier cru Les Chaboeufs, suoli argilloso-calcarei
• Affinamento: 16 mesi in botti già usate
• Gradazione: 13,5 % (annata 2022)
• Servizio: 16–17 °C, da decantare se giovane
• Abbinamenti: selvaggina, carni brasate, piatti ai funghi, formaggi stagionati
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