Descripción
El Mercurey blanco «Les Obus» 2023 del Domaine de la Monette encarna la elegancia discreta y la precisión del Chardonnay cultivado en la Côte Chalonnaise. Procedente de una pequeña parcela orientada a pleno sur sobre suelos arcillo-calcáreos pedregosos, este vino es fruto de un terruño soleado pero bien ventilado, propicio para una maduración lenta y equilibrada de la uva.
Cultivada con respeto por el medio ambiente, según prácticas ecológicas y en conversión a la agricultura ecológica certificada, la bodega pone especial empeño en limitar los insumos, favorecer la vida del suelo y vendimiar manualmente en su punto perfecto de madurez. La añada 2023, marcada por un verano regular y una buena amplitud térmica, permitió una bella expresión aromática, conservando a la vez una trama ácida estructurante.
La vinificación, precisa y poco intervencionista, busca revelar la finura de la fruta. Tras un prensado lento, el mosto se desfanga y pasa directamente a barricas de roble francés, con una pequeña proporción de madera nueva (entre un 10 y un 15 % aproximadamente), para una fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. La crianza sobre lías finas dura unos 10 meses, con bâtonnages puntuales para aportar untuosidad y complejidad, conservando al mismo tiempo la identidad del terroir.
En la cata, este Mercurey blanco 2023 despliega un color amarillo pálido brillante, con reflejos dorados. La nariz, precisa y pura, se abre con notas de pera fresca, piel de limón, melocotón blanco, subrayadas por delicados toques florales (acacia, tilo) y un sutil punto tostado. En boca, el ataque es vivo y tenso, sostenido por una marcada mineralidad calcárea, antes de redondearse en una textura ligeramente mantecosa y un final salino y persistente.
Este vino acompañará tanto pescados a la parrilla, un risotto de verduras de primavera como quesos de pasta prensada cocida como el comté joven. Para servir a 11-12 °C, con un buen potencial de guarda de 3 a 6 años.
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