Descrizione
Il Mercurey bianco «Les Obus» 2023 del Domaine de la Monette incarna l’eleganza discreta e la precisione dello Chardonnay coltivato sulla Côte Chalonnaise. Proveniente da una piccola parcella esposta in pieno sud su suoli argilloso-calcarei sassosi, questo vino è il frutto di un terroir solare ma ben ventilato, favorevole a una maturazione lenta ed equilibrata delle uve.
Coltivata nel rispetto dell’ambiente, secondo pratiche biologiche e in conversione verso l’agricoltura biologica certificata, la tenuta tiene particolarmente a limitare gli input, favorire la vita dei suoli e vendemmiare manualmente a perfetta maturità. L’annata 2023, segnata da un’estate regolare e da una bella escursione termica, ha consentito una bella espressione aromatica pur conservando una trama acida strutturante.
La vinificazione, precisa e poco interventista, mira a rivelare la finezza del frutto. Dopo una pressatura lenta, il mosto viene sfecciato e poi messo direttamente in botti di rovere francese, con una piccola percentuale di legno nuovo (circa il 10-15 %), per una fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento sulle fecce fini dura circa 10 mesi, con bâtonnage occasionali per apportare morbidezza e complessità, preservando al contempo l’identità del terroir.
Alla degustazione, questo Mercurey bianco 2023 rivela un colore giallo pallido brillante, dai riflessi dorati. Il naso, preciso e puro, si apre su note di pera fresca, di scorza di limone, di pesca bianca, sottolineate da delicati tocchi floreali (acacia, tiglio) e da una sottile punta tostata. In bocca l’attacco è vivace e teso, sostenuto da una marcata mineralità calcarea, prima di arrotondarsi su una texture leggermente burrosa e un finale sapido e persistente.
Questo vino accompagnerà tanto pesci alla griglia e un risotto alle verdure primaverili quanto formaggi a pasta pressata cotta come il Comté giovane. Da servire a 11-12 °C, con un bel potenziale di invecchiamento di 3-6 anni.
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