Beschreibung
TERROIR
2005 entstand der Cru „Corbières-Boutenac“, der das Beste des Terroirs der Corbières vereint. Der Boden besteht aus Ton-Kalk mit kiesigeren Kuppen aus Rollkieseln und ist wenig fruchtbar. Die Lage ist Süd/Südwest, und die Reben sind an einen felsigen Hügel angelehnt
REBSORTEN
40 % Carignan, 40 % Grenache Noir, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre
ANBAUMETHODE
Die Trauben werden nach Verkostung der Beeren in optimaler Reife von Hand gelesen. Das Lesegut wird anschließend entrappt. Die Vinifizierung erfolgt traditionell
LAGERPOTENZIAL
6 bis 10 Jahre
AUSBAU
12 Monate im Fass (1/3 neu, 1/3 einjährig, 1/3 zweijährig), danach 6 Monate im Tank
VERKOSTUNG
Seidige, intensiv rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase kandierte kleine Wildfrüchte wie Brombeeren oder Heidelbeeren. Die Frucht bleibt dominant, wird aber von einem Holz getragen, das an Zedernholz erinnert. Am Gaumen ist der Auftakt sanft, und die kandierte dunkle Frucht tritt zugunsten der Zedernnoten zurück. Die Tannine sind umhüllt und seidig. Ein Wein, in dem die „Sonne des Südens“ deutlich zu spüren ist. Schöne Harmonie und Ausgewogenheit. Der Abgang endet mit Noten von Sauerkirsche und Lebkuchen
VERKOSTUNGSTIPP
Bei 16 bis 18 °C genießen, zu einer Lammkeule nach provenzalischer Art oder einem Tandoori-Hähnchen
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