Descripción
El Crozes-Hermitage AOP – Le Pavillon tinto del Domaine du Pavillon es una cuvée auténtica que refleja todo el carácter del terruño de la denominación Crozes-Hermitage. Este vino tinto, elaborado a partir de Syrah cultivada en los suelos arcillograníticos del valle del Ródano, encarna la riqueza y la tipicidad de este terruño septentrional.
Las viñas de la bodega disfrutan de un entorno natural excepcional. Los suelos de granito y arcillas ligeras, unidos a un clima templado, permiten una maduración óptima de las uvas, preservando a la vez la frescura y la expresión aromática de la variedad. La gestión razonada de las parcelas y el minucioso trabajo de la viña permiten obtener un rendimiento moderado, que favorece la concentración de los aromas y la calidad de las uvas.
La vendimia se realiza a mano, para garantizar una selección rigurosa de las bayas en plena madurez. En bodega, la vinificación respeta las técnicas tradicionales. Las uvas se despalillan y se someten a una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Este método permite una extracción suave de los aromas y los taninos, para conservar toda la finura de la fruta a la vez que se desarrolla la complejidad del vino. Las fermentaciones malolácticas se realizan en depósito, antes de una crianza en depósito y en barrica durante unos 12 meses. Este proceso permite que el vino se afine y gane redondez sin perder su frescura.
En la cata, el Crozes-Hermitage – Le Pavillon presenta una capa rubí intensa con reflejos púrpura. La nariz, muy expresiva, se abre con aromas de frutos negros (casis, mora), acompañados de notas especiadas de pimienta negra, de regaliz y de violeta, típicas de la Syrah en este terruño. En boca, el ataque es franco y aterciopelado, con una estructura tánica elegante, bien equilibrada por una frescura mineral y una bonita longitud en el final, con matices especiados y amaderados que aportan profundidad.
Este vino, que une potencia y finura, marida a la perfección con carnes a la parrilla, caza, guisos a fuego lento o quesos curados. En su mejor momento tras algunos años de guarda, también puede disfrutarse desde hoy mismo, tras una ligera decantación para liberar toda su complejidad aromática.
Variedad: 100 % Syrah
Terruño: Suelos arcillo-graníticos, orientación sureste
Viticultura: Razonada, vendimia manual
Vinificación: Despalillado, maceración en frío, fermentación en depósitos de acero inoxidable
Crianza: 12 meses en depósito y barrica
Temperatura de servicio: 16–18 °C
Guarda: de 5 a 8 años
Un Crozes-Hermitage elegante y potente, auténtica expresión del terruño del Domaine du Pavillon, que seducirá a los amantes de los Syrah auténticos y refinados.
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