Beschreibung
Der rote Crozes-Hermitage AOP – Le Pavillon der Domaine du Pavillon ist eine authentische Cuvée, die den ganzen Charakter des Terroirs der Appellation Crozes-Hermitage widerspiegelt. Dieser Rotwein aus Syrah, die auf den Ton-Granit-Böden des Rhonetals wächst, verkörpert den Reichtum und die Typizität dieses nördlichen Terroirs.
Die Reben der Domaine profitieren von einer außergewöhnlichen natürlichen Umgebung. Die Böden aus Granit und leichten Tonen ermöglichen zusammen mit einem gemäßigten Klima eine optimale Reifung der Trauben und bewahren zugleich die Frische und den aromatischen Ausdruck der Rebsorte. Die umweltschonende Bewirtschaftung der Parzellen und die sorgfältige Arbeit im Weinberg ermöglichen moderate Erträge, was die Konzentration der Aromen und die Qualität der Trauben begünstigt.
Die Lese erfolgt von Hand, um eine strenge Auswahl vollreifer Beeren zu gewährleisten. Im Keller folgt die Vinifizierung traditionellen Methoden. Die Trauben werden entrappt und einer kalten Vorgärungsmazeration unterzogen, gefolgt von der Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Diese Methode ermöglicht eine sanfte Extraktion der Aromen und Tannine, um die ganze Finesse der Frucht zu bewahren und zugleich die Komplexität des Weins zu entwickeln. Die malolaktische Gärung erfolgt im Tank, vor einem Ausbau im Tank und im Fass über etwa 12 Monate. Dieser Prozess lässt den Wein reifen und an Rundheit gewinnen, während seine Frische erhalten bleibt.
Bei der Verkostung zeigt der Crozes-Hermitage – Le Pavillon eine intensive rubinrote Farbe mit purpurnen Reflexen. Die sehr ausdrucksstarke Nase öffnet sich mit Aromen von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere), begleitet von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und Veilchen, typisch für den Syrah auf diesem Terroir. Am Gaumen ist der Auftakt klar und samtig, mit einer eleganten Tanninstruktur, gut ausbalanciert durch eine mineralische Frische, und einer schönen Länge im Abgang mit würzigen und holzigen Nuancen, die Tiefe verleihen.
Dieser Wein, der Kraft und Finesse vereint, harmoniert perfekt mit gegrilltem Fleisch, Wild, Schmorgerichten oder auch gereiftem Käse. Seinen Höhepunkt erreicht er nach einigen Jahren Lagerung, er kann aber auch schon heute genossen werden, nach kurzem Dekantieren, damit sich seine ganze aromatische Komplexität entfaltet.
Rebsorte: 100 % Syrah
Terroir: Ton-Granit-Böden, Südostlage
Weinbau: Integrierter Anbau, Handlese
Vinifizierung: Entrappung, Kaltmazeration, Gärung in Edelstahltanks
Ausbau: 12 Monate im Tank und Fass
Serviertemperatur: 16–18 °C
Lagerfähigkeit: 5 bis 8 Jahre
Ein eleganter und kraftvoller Crozes-Hermitage, wahrer Ausdruck des Terroirs der Domaine du Pavillon, der Liebhaber authentischer und raffinierter Syrah-Weine begeistern wird.
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