Opis
Crozes-Hermitage AOP – Le Pavillon czerwone z Domaine du Pavillon to autentyczne cuvée, które oddaje cały charakter terroir apelacji Crozes-Hermitage. To czerwone wino, wytwarzane z Syrah uprawianej na gliniasto-granitowych glebach Doliny Rodanu, uosabia bogactwo i typowość tego północnego terroir.
Winorośle posiadłości korzystają z wyjątkowego środowiska naturalnego. Gleby granitowe i lekkie gliny, w połączeniu z klimatem umiarkowanym, pozwalają na optymalne dojrzewanie winogron, przy zachowaniu świeżości i ekspresji aromatycznej szczepu. Zrównoważone zarządzanie działkami i drobiazgowa praca w winnicy pozwalają uzyskać umiarkowane plony, sprzyjające koncentracji aromatów i jakości winogron.
Zbiory odbywają się ręcznie, aby zapewnić rygorystyczną selekcję jagód w pełni dojrzałości. W piwnicy winifikacja przebiega zgodnie z tradycyjnymi technikami. Winogrona są odszypułkowywane i poddawane maceracji przedfermentacyjnej na zimno, po której następuje fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury. Metoda ta pozwala na łagodną ekstrakcję aromatów i tanin, aby zachować całą finezję owocu, rozwijając jednocześnie złożoność wina. Fermentacje malolaktyczne przeprowadza się w kadzi, przed dojrzewaniem w kadzi i w beczce przez około 12 miesięcy. Proces ten pozwala winu nabrać szlachetności i krągłości, zachowując przy tym świeżość.
W degustacji Crozes-Hermitage – Le Pavillon prezentuje intensywny rubinowy kolor z purpurowymi refleksami. Bardzo wyrazisty bukiet otwiera się aromatami czarnych owoców (czarna porzeczka, jeżyna), którym towarzyszą korzenne nuty czarnego pieprzu, lukrecji i fiołka, typowe dla Syrah na tym terroir. W ustach atak jest wyrazisty i aksamitny, z elegancką strukturą taniczną, dobrze zrównoważoną przez mineralną świeżość, oraz piękną długością w finiszu, z korzennymi i drzewnymi niuansami, które dodają głębi.
To wino, łączące moc i finezję, doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, dziczyzną, długo duszonymi daniami czy dojrzewającymi serami. Szczyt formy osiąga po kilku latach leżakowania, ale można je pić już dziś, po krótkiej dekantacji, by uwolnić całą jego aromatyczną złożoność.
Szczep: 100% Syrah
Terroir: gleby gliniasto-granitowe, ekspozycja południowo-wschodnia
Uprawa winorośli: zrównoważona, zbiór ręczny
Winifikacja: odszypułkowanie, maceracja na zimno, fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej
Dojrzewanie: 12 miesięcy w kadzi i beczce
Temperatura podawania: 16–18 °C
Potencjał leżakowania: 5–8 lat
Eleganckie i mocne Crozes-Hermitage, prawdziwy wyraz terroir Domaine du Pavillon, które uwiedzie miłośników autentycznej i wyrafinowanej Syrah.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.