Descripción
La Côte-Rôtie Drevon del Domaine de Rosiers es una cuvée con carácter, elaborada en homenaje al bisabuelo del actual viticultor y testimonio del saber hacer transmitido desde hace cuatro generaciones. Procede de varias parcelas seleccionadas con esmero en las abruptas laderas de la denominación Côte-Rôtie, en particular en el sector meridional del municipio de Ampuis. Estos terruños orientados al sur/sureste descansan principalmente sobre esquistos y granitos descompuestos, que confieren al vino su trama mineral y su tensión.
El encepado es fiel a la tradición de la denominación: 98 % Syrah, variedad reina de la Côte-Rôtie, y 2 % Viognier, cofermentado para aportar finura aromática y complejidad. Las cepas, de una media de 30 a 40 años, se cultivan en lucha razonada, con un cuidadoso trabajo en la viña (empalizado, deshojado, vendimia en verde) y vendimia manual en cajas pequeñas para preservar la integridad de las bayas.
La vinificación es tradicional: las uvas se despalillan parcialmente y luego fermentan en depósitos de acero inoxidable termorregulados durante unas 3 semanas, con bazuqueos y remontados diarios. Al término de la fermentación maloláctica, la cuvée se cría durante 20 meses en barricas de roble francés, una parte de ellas nuevas, para estructurar el vino sin enmascarar la expresión del terroir.
En la cata, la cuvée Drevon presenta una capa profunda, rubí con reflejos violáceos. La nariz es rica y compleja, y combina frutos negros maduros (grosella negra, mora), especias (pimienta negra, regaliz), notas florales (violeta) y una madera fina (cedro, vainilla). En boca, la materia es densa pero elegante, los taninos son finos y están bien integrados, y el final es persistente, fresco y ligeramente ahumado. La mineralidad del terruño aporta una bonita verticalidad al conjunto.
Este vino puede disfrutarse tras pasar por decantador desde sus primeros años, pero alcanzará su plenitud después de 5 a 10 años de guarda, o incluso más según la añada. Acompañará a la perfección carnes rojas a la parrilla, caza en salsa, un magret de pato o quesos curados de pasta dura.
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