Opis
Côte-Rôtie Drevon z Domaine de Rosiers to cuvée z charakterem, stworzone w hołdzie dla pradziadka obecnego winiarza i będące świadectwem umiejętności przekazywanych od czterech pokoleń. Pochodzi z kilku starannie wyselekcjonowanych parceli na stromych zboczach apelacji Côte-Rôtie, zwłaszcza w południowej części gminy Ampuis. Te terroir o ekspozycji południowej i południowo-wschodniej opierają się głównie na zwietrzałych łupkach i granitach, które nadają winu mineralną strukturę i napięcie.
Skład szczepów jest wierny tradycji apelacji: 98 % Syrah, króla szczepów Côte-Rôtie, oraz 2 % Viognier, fermentowanego razem, by wnieść finezję aromatyczną i złożoność. Winorośle, w wieku średnio od 30 do 40 lat, są prowadzone w uprawie zrównoważonej, ze staranną pracą w winnicy (prowadzenie na szpalerach, usuwanie liści, zielone winobranie) i ręcznym winobraniem do małych skrzynek, aby zachować nienaruszone jagody.
Winifikacja jest tradycyjna: winogrona są częściowo odszypułkowane, a następnie fermentowane w termoregulowanych kadziach ze stali nierdzewnej przez około 3 tygodnie, z codziennym pigeage i remontage. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej cuvée dojrzewa przez 20 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, częściowo nowych, aby nadać winu strukturę bez maskowania wyrazu terroir.
W degustacji cuvée Drevon ukazuje głęboką, rubinową barwę z fioletowymi refleksami. Nos jest bogaty i złożony, łączy dojrzałe czarne owoce (czarna porzeczka, jeżyna), przyprawy (czarny pieprz, lukrecja), nuty kwiatowe (fiołek) oraz delikatną nutę drewna (cedr, wanilia). W ustach materia jest gęsta, lecz elegancka, taniny są drobne i dobrze zintegrowane, a finisz długi, świeży i lekko dymny. Mineralność terroir nadaje całości piękną wertykalność.
To wino można pić po dekantacji już w pierwszych latach, ale swoje apogeum osiągnie po 5–10 latach leżakowania, a nawet dłużej, w zależności od rocznika. Doskonale będzie towarzyszyć grillowanym czerwonym mięsom, dziczyźnie w sosie, magretowi z kaczki lub dojrzewającym serom twardym.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.