Descripción
Arnaud Boué fundó su casa en 2018 en las Hautes-Côtes de Nuits, tras una decena de años en varias bodegas de Borgoña y vinificaciones en Nueva Zelanda y Sudáfrica. Busca vinos frescos y precisos, que dejen hablar al terruño más que a la sobremaduración, y trabaja uvas procedentes de la agricultura ecológica.
Los Côte de Nuits-Villages proceden de los pueblos situados en los dos extremos de la Côte de Nuits. Este Pinot Noir ecológico, vinificado con la búsqueda de frescura propia de la casa, ofrece un bonito concentrado del estilo de Nuits: una fruta precisa, notas especiadas y una boca concentrada.
Ficha técnica:
• 100 % Pinot Noir
• Uvas procedentes de agricultura ecológica
• Crianza en barricas de roble
• Servicio: 15–16 °C
• Maridajes: magret, buey asado, aves, quesos de pasta prensada
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