Descripción
El Domaine Christian Moreau Père & Fils es una casa familiar de Chablis: Christian Moreau regresó a ella en 1972, y hoy es su hijo Fabien, sexta generación, quien elabora los vinos. La bodega cuenta con unas 11,5 hectáreas, buena parte de ellas en Grand Cru, y sus vinos buscan ante todo finura, elegancia y esa «línea» tensa propia de Chablis.
Vaillon es uno de los premiers crus de la margen izquierda del Serein. Las viñas de esta cuvée tienen una media de 56 años; parte de la vinificación se realiza en barrica, sin dominar el vino.
La acidez franca y cortante es su palabra clave. El vino es puro y vibrante, con cítricos y notas minerales, y un toque de roble en el final. Un Chablis hecho para las ostras.
Ficha técnica:
• 100 % Chardonnay
• Agricultura ecológica
• Viñas de 56 años de media
• Graduación: 13,5 %
• Servicio: 11–13 °C
• Maridajes: ostras, bogavante, pescados nobles, ave a la crema
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