Chinon AOP – Domaine Lambert – Les Perruches – tinto

15,50 €

La nariz es golosa, más bien centrada en la fruta, mientras que la boca expresa todo el terruño de Les Perruches, con su carácter pedregoso y de sílex. El vino ofrece mucha frescura, con un final pleno y taninos muy finos.

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.

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Descripción

PRODUCCIÓN

  • Agricultura ecológica desde 2000
  • Biodinámica desde 2004
  • Rendimiento: 40 hl/ha
  • Vendimia 100 % manual
  • Mesa de selección en la bodega
  • Encubado sin bomba mediante cinta elevadora

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

  • Despalillado
  • Maceración de 25 a 30 días en cuba de madera
  • Bazuqueo manual (con los pies)
  • Fermentación 100% con levaduras autóctonas
  • Crianza en cuba de madera de 50 HL y en barricas viejas durante 12 a 18 meses
  • Sin clarificación
  • Sin filtración

MARIDAJES

  • Entraña de buey
  • Embutidos de buey
  • Popieta de ternera braseada
  • Hachis parmentier de pato
  • Queso de pasta blanda con corteza enmohecida (camembert, pont l’évêque)

Información adicional

Peso 1,4 kg
Región vinícola

Clase

Color

Añadas

,

Graduación alcohólica

Botella

Dulzor

Burbujas

Sellos

,

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