Descrizione
Le Fief Noir è stato fondato nel 2014 a Saint-Lambert-du-Lattay, in Anjou, da Dominique Sirot e Alexis Soulas. Il loro vigneto, di una trentina di ettari, cresce sugli scisti scuri dell’«Anjou noir»; è certificato in agricoltura biologica e condotto secondo i principi della biodinamica, con inerbimento tra i filari per favorire la biodiversità.
Somnambule unisce Cabernet Franc e Grolleau. Le uve sono vendemmiate a mano e fermentate con lieviti indigeni; il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Il colore è rosso rubino. Il naso, espressivo, unisce frutti rossi, fragola e ribes nero. Il sorso è morbido e rotondo, con un finale ricco di ribes nero e ciliegia nera.
Scheda tecnica:
• Cabernet Franc, Grolleau
• Agricoltura biologica
• Lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione
• Gradazione: 13,5 %
• Servizio: 14–16 °C
• Abbinamenti: salumi, pollame arrosto, carni alla griglia, formaggi di capra
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