Description
Le Fief Noir a été créé en 2014 à Saint-Lambert-du-Lattay, en Anjou, par Dominique Sirot et Alexis Soulas. Leur vignoble, d’une trentaine d’hectares, pousse sur les schistes sombres de l’« Anjou noir » ; il est certifié en agriculture biologique et conduit selon les principes de la biodynamie, avec des couverts végétaux entre les rangs pour favoriser la biodiversité.
Somnambule assemble Cabernet Franc et Grolleau. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés avec les levures indigènes ; le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.
La robe est rouge rubis. Le nez, expressif, mêle fruits rouges, fraise et cassis. La bouche est souple et ronde, avec une finale riche sur le cassis et la cerise noire.
Fiche technique :
• Cabernet Franc, Grolleau
• Agriculture biologique
• Levures indigènes, sans collage ni filtration
• Degré : 13,5 %
• Service : 14–16 °C
• Accords : charcuteries, volailles rôties, viandes grillées, fromages de chèvre
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