Description
Le Domaine du Mont Épin est conduit par les frères Richard et Stéphane Martin, à Davayé, dans le Mâconnais. Héritiers d’une histoire familiale commencée en 1969, ils exploitent une quinzaine d’hectares exclusivement plantés de Chardonnay, dont environ 5 hectares en Viré-Clessé. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2019.
Le Viré-Clessé est l’une des appellations les plus réputées du Mâconnais, sur des sols argilo-calcaires qui donnent des blancs à la fois généreux et tendus.
Les arômes de fruits à coque dominent, rejoints par des touches iodées qui apportent une salinité très agréable. La bouche trouve un bel équilibre entre minéralité et rondeur, enrobée de nuances boisées.
Fiche technique :
• 100 % Chardonnay
• Agriculture biologique
• Degré : 13 %
• Service : 10–12 °C
• Accords : volaille à la crème, poissons en sauce, coquilles Saint-Jacques, comté affiné
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