Przejdź do treści
Przepisy sezonowe

Dynia piżmowa

Owoce i warzywa z targu, proste pomysły i pasujące do nich wino.

Zwarty miąższ, mało pestek, lekko słodkawy, orzechowy smak: dynia piżmowa to najłatwiejsza w przygotowaniu dynia, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.

Jak dobrze wybraćMatowa, jednolicie beżowa skórka bez miękkich plam i długa, pełna szyjka: to w niej kryje się cały miąższ.
Jak przechowywaćCała – do 3 miesięcy w chłodnym i suchym pomieszczeniu. Pokrojona – 5 dni w lodówce, owinięta folią.
Dobra radaWystarczy obrać ją zwykłą obieraczką: jej skórka jest dużo cieńsza niż u dyni zwyczajnej.
Zupa z dyni piżmowej z mlekiem kokosowym i imbiremZupa · Przygotowanie 15 min · Gotowanie 25 min · 4 os. · Łatwe

Łagodna i lekko pikantna, aksamitna zupa, która zabiera w podróż.

Składniki na 4 osoby

  • 1 dynia piżmowa (ok. 1 kg)
  • 1 cebula
  • 1 kawałek świeżego imbiru (3 cm)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 1 limonka
  • Sól, pieprz
  • Kilka pestek dyni

Przygotowanie

  1. Obrać dynię piżmową, usunąć pestki i pokroić ją w kostkę.
  2. Podsmażyć posiekaną cebulę i starty imbir na oleju przez 3 minuty.
  3. Dodać dynię i bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować 25 minut.
  4. Dodać mleko kokosowe i dokładnie zmiksować. Posolić, popieprzyć i dodać odrobinę soku z limonki.
  5. Podawać posypane prażonymi pestkami dyni.
Wersja Thermomix
  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i imbir, miksować 5 s/obroty 5. Zgarnąć ze ścianek.
  2. Dodać olej, gotować 3 min/120 °C/obroty 1.
  3. Dodać pokrojoną w kostkę dynię piżmową i bulion, gotować 22 min/100 °C/obroty 1.
  4. Dodać mleko kokosowe, sól i pieprz. Miksować 1 min/obroty 5 do 10, stopniowo zwiększając obroty.
  5. Dodać sok z limonki i podawać z pestkami.

Połączenie potraw i win

Viognier pełen białych owoców i krągłości, idealny do imbiru i kokosa.

Zapiekanka z dyni piżmowej z szałwią i serem comtéDanie główne lub dodatek · Przygotowanie 20 min · Gotowanie 40 min · 4 os. · Łatwe

Rozpływające się plastry, śmietana aromatyzowana szałwią i złocista skórka z sera comté.

Składniki na 4 osoby

  • 1 dynia piżmowa (ok. 1,2 kg)
  • 250 ml płynnej śmietany
  • 100 ml mleka
  • 1 ząbek czosnku
  • 6 liści szałwii
  • 100 g tartego sera comté
  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C (termostat 6).
  2. Obrać dynię piżmową, usunąć pestki i pokroić ją w cienkie plastry (5 mm).
  3. Podgrzać śmietanę i mleko ze zmiażdżonym czosnkiem i posiekaną szałwią, posolić, popieprzyć i dodać gałkę muszkatołową.
  4. Ułożyć plastry na zakładkę w naczyniu wysmarowanym masłem, wlać śmietanę i posypać serem comté.
  5. Piec 40 minut, aż dynia zmięknie, a wierzch ładnie się zarumieni.
Wersja Thermomix
  1. Do naczynia miksującego włożyć ser comté w kawałkach, zetrzeć 10 s/obroty 8. Odstawić.
  2. Włożyć czosnek i szałwię, miksować 3 s/obroty 7.
  3. Dodać śmietanę, mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Podgrzewać 4 min/90 °C/obroty 2.
  4. Ułożyć plastry dyni piżmowej w naczyniu wysmarowanym masłem, wlać śmietanę i posypać serem comté.
  5. Piec 40 minut w piekarniku w temperaturze 180 °C.

Wskazówka: Warto kroić plastry na mandolinie: wszystkie upieką się w tym samym czasie.

Połączenie potraw i win

Białe wino z pobliskiej Jury lub chardonnay z Bugey, aby współgrało z serem comté.

Lasagne z dynią piżmową, ricottą i szpinakiemDanie główne · Przygotowanie 30 min · Gotowanie 40 min · 6 os. · Średnio trudne

Obfita wegetariańska lasagne, kremowa i pyszna.

Składniki na 6 osób

  • 1 dynia piżmowa (ok. 1 kg)
  • 12 płatów lasagne
  • 250 g ricotty
  • 300 g świeżego szpinaku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml mleka
  • 40 g masła
  • 40 g mąki
  • 80 g startego parmezanu
  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Gotować dynię piżmową w kostce przez 20 minut na parze, następnie rozgnieść ją widelcem.
  2. Zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dodać szpinak i dusić 3 minuty, aż zwiędnie. Wymieszać z ricottą, posolić i popieprzyć.
  3. Przygotować beszamel: roztopić masło, dodać mąkę, a następnie mleko, mieszając trzepaczką aż do zgęstnienia. Posolić i dodać gałkę muszkatołową.
  4. W naczyniu układać na przemian beszamel, płaty lasagne, purée z dyni piżmowej i mieszankę ricotty ze szpinakiem, w trzech warstwach.
  5. Na wierzch wyłożyć beszamel i parmezan. Piec 40 minut.
Wersja Thermomix
  1. Pokrojoną w kostkę dynię piżmową włożyć do koszyczka, do naczynia miksującego wlać 500 ml wody. Gotować 20 min/Varoma/obroty 1. Rozgnieść i odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  2. Włożyć cebulę i czosnek, miksować 5 s/obroty 5. Dodać odrobinę oliwy i szpinak, gotować 5 min/100 °C/obroty wsteczne/obroty 1. Wymieszać z ricottą i odstawić.
  3. Beszamel: do naczynia miksującego włożyć mleko, masło, mąkę, sól i gałkę muszkatołową. Gotować 7 min/90 °C/obroty 4.
  4. Ułożyć lasagne w naczyniu w trzech warstwach, na wierzch wyłożyć beszamel i parmezan.
  5. Piec 40 minut w piekarniku w temperaturze 180 °C.

Połączenie potraw i win

Lekkie i owocowe wino czerwone, gamay z Beaujolais podane lekko schłodzone.

Placki z dyni piżmowej z fetą i miętąPrzystawka lub danie główne · Przygotowanie 20 min · Gotowanie 15 min · 4 os. · Łatwe

Placki chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, z sosem jogurtowym.

Składniki na 4 osoby

  • 500 g startej dyni piżmowej
  • 2 jajka
  • 60 g mąki
  • 100 g fety
  • 1 dymka
  • Kilka listków mięty
  • Oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 jogurt grecki, 1 cytryna, sól, pieprz, kumin

Przygotowanie

  1. Zetrzeć dynię piżmową i odcisnąć ją w czystej ściereczce, aby usunąć wodę.
  2. Wymieszać z jajkami, mąką, pokruszoną fetą, drobno posiekaną cebulą, posiekaną miętą, szczyptą kuminu, solą i pieprzem.
  3. Rozgrzać olej na patelni i nakładać na nią małe porcje masy, spłaszczając je.
  4. Smażyć po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione.
  5. Podawać z jogurtem wymieszanym z odrobiną soku z cytryny, solą i miętą.
Wersja Thermomix
  1. Do naczynia miksującego włożyć dynię piżmową w kawałkach, zetrzeć 5 s/obroty 5. Odcisnąć w ściereczce.
  2. Przełożyć z powrotem do naczynia miksującego z jajkami, mąką, fetą, cebulą, miętą, kuminem, solą i pieprzem. Mieszać 15 s/obroty wsteczne/obroty 3.
  3. Smażyć placki na patelni po 3–4 minuty z każdej strony.
  4. Sos: wymieszać jogurt, cytrynę, sól i miętę 10 s/obroty 3.

Połączenie potraw i win

Wytrawne i rześkie różowe wino z Prowansji lub żywe wino białe z Langwedocji.

Cienka tarta z dynią piżmową, kozim serem i orzechami włoskimiDanie główne · Przygotowanie 20 min · Gotowanie 30 min · 6 os. · Łatwe

Kolorowa wytrawna tarta, idealna z zieloną sałatą na szybką kolację.

Składniki na 6 osób

  • 1 płat ciasta francuskiego
  • 500 g dyni piżmowej
  • 1 czerwona cebula
  • 1 rolka koziego sera (150 g)
  • 40 g łuskanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Tymianek, sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 200 °C.
  2. Obrać dynię piżmową i pokroić ją w cienkie plasterki. Poszatkować czerwoną cebulę.
  3. Rozłożyć ciasto na blasze, nakłuć je widelcem i rozłożyć na nim dynię piżmową i cebulę. Skropić oliwą, posolić, popieprzyć i posypać tymiankiem.
  4. Piec 20 minut, dodać kozi ser w plastrach i orzechy włoskie, i piec jeszcze 10 minut.
  5. Zaraz po wyjęciu z piekarnika polać odrobiną miodu.
Wersja Thermomix
  1. Do naczynia miksującego włożyć czerwoną cebulę pokrojoną na ćwiartki, miksować 3 s/obroty 4.
  2. Dodać orzechy włoskie, posiekać 2 s/obroty 5. Odstawić.
  3. Rozłożyć na cieście plasterki dyni piżmowej, następnie cebulę, oliwę, tymianek, sól i pieprz.
  4. Piec 20 minut w piekarniku w 200 °C, dodać kozi ser i orzechy włoskie i piec jeszcze 10 minut. Na koniec polać miodem.

Połączenie potraw i win

Sauvignon znad Loary: jego świeżość i cytrusowe nuty są stworzone do koziego sera.

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.

A co w kieliszku?

Wino do tego dania

Każdy przepis ma swoje wino: butelki znajdą Państwo w sklepie lub poznają je podczas warsztatów.

SklepWszystkie przepisy

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.
Sprzedaż alkoholu osobom niepełnoletnim poniżej 18 roku życia jest zabroniona.

© 2026 Vino Veritas – HERNANDEZ SASU

Vino Veritas jest częścią Galaktyki Synaxis.

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji

PL