黄油南瓜

4人份食材

• 1 个黄油南瓜（约 1 kg）
• 1 个洋葱
• 1 块新鲜生姜（3 厘米）
• 1 汤匙橄榄油
• 60 cl 蔬菜高汤
• 20 cl 椰奶
• 青柠1个
• 盐、胡椒
• 少许南瓜子

做法

1. 将黄油南瓜去皮、去籽，切成小块。
2. 用橄榄油将洋葱丝和姜末炒3分钟。
3. 加入南瓜和高汤，煮沸后再煮25分钟。
4. 加入椰奶，搅打至细腻。加盐和胡椒调味，再挤入少许青柠汁。
5. 撒上烤香的南瓜子即可享用。

4人份食材

• 1 个黄油南瓜（约 1.2 kg）
• 25 cl 液体奶油
• 10 cl 牛奶
• 1 瓣大蒜
• 6 片鼠尾草叶
• 100克comté奶酪碎
• 盐、胡椒、肉豆蔻

做法

1. 烤箱预热至180 °C（6挡）。
2. 黄油南瓜去皮、去籽，切成薄片（5 mm）。
3. 将奶油和牛奶与压碎的大蒜和切碎的鼠尾草一起加热，加盐、胡椒和肉豆蔻调味。
4. 将南瓜片层层交叠地码入抹好黄油的烤盘，倒入奶油，撒上comté奶酪。
5. 烘烤40分钟，直至南瓜软烂、表面金黄。

小贴士：用刨片器切片：这样所有片能同时熟透。

6人份食材

• 1 个黄油南瓜（约 1 kg）
• 12 张千层面皮
• 乳清奶酪（ricotta）250克
• 300 g 新鲜菠菜
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 500毫升牛奶
• 40 g 黄油
• 40克面粉
• 80 g 擦碎的帕玛森奶酪
• 盐、胡椒、肉豆蔻

做法

1. 烤箱预热至180 °C。将黄油南瓜块蒸20分钟，然后用叉子压成泥。
2. 将切碎的洋葱和大蒜炒香，加入菠菜炒软3分钟。与乳清奶酪混合，加盐和胡椒调味。
3. 制作白酱：将黄油融化，加入面粉，再倒入牛奶，边倒边搅打至浓稠。加盐并加入肉豆蔻。
4. 在烤盘中依次交替铺上白酱、千层面皮、黄油南瓜泥和乳清奶酪菠菜馅，共铺三层。
5. 最后铺上白酱和帕玛森奶酪。烘烤40分钟。

4人份食材

• 500 g 擦丝黄油南瓜
• 2 个鸡蛋
• 60 g 面粉
• 100 g 菲达奶酪
• 嫩洋葱1个
• 薄荷叶少许
• 烹饪用橄榄油
• 1 杯希腊酸奶，1 个柠檬，盐、胡椒、孜然

做法

1. 将黄油南瓜擦丝，用干净的布包住挤干水分。
2. 加入鸡蛋、面粉、捏碎的菲达奶酪、切碎的洋葱、切碎的薄荷、一小撮孜然、盐和胡椒，混合均匀。
3. 在平底锅中加热橄榄油，舀入一小团一小团面糊并压扁。
4. 每面煎3至4分钟，直至两面金黄。
5. 搭配混合了少许柠檬汁、盐和薄荷的酸奶享用。

6人份食材

• 1张千层酥皮
• 500 g 黄油南瓜
• 1 个红洋葱
• 1条山羊奶酪（150克）
• 40 g 核桃仁
• 蜂蜜1汤匙
• 2 汤匙橄榄油
• 百里香、盐、胡椒

做法

1. 将烤箱预热至 200 °C。
2. 黄油南瓜去皮，切成薄片。红洋葱切丝。
3. 将面皮铺在烤盘上，用叉子扎孔，铺上黄油南瓜和洋葱。淋上橄榄油，加盐和胡椒调味，撒上百里香。
4. 烘烤20分钟，加入切成圆片的山羊奶酪和核桃，再烤10分钟。
5. 出炉后淋上少许蜂蜜。