VDF – Les Chemins de Bassac – Pleine Terre – rosso

Descrizione

«Pleine Terre» 2022 è una cuvée emblematica del domaine Les Chemins de Bassac, situato nel cuore della Linguadoca, che celebra un’espressione pura e sincera della Syrah, senza artifici. Questo vino rosso naturale, certificato in agricoltura biodinamica (Demeter), è prodotto senza solfiti aggiunti, in uno spirito di totale rispetto del frutto e del terroir.

Terroir & viticoltura

Le vigne di Syrah sono coltivate su suoli argilloso-calcarei ben drenati, tipici della zona di Puissalicon (Hérault), e beneficiano di un clima mediterraneo con influenze marittime che mitigano i forti calori estivi. La tenuta conduce le sue vigne secondo i principi della biodinamica, favorendo la vitalità del suolo, la biodiversità e l’equilibrio naturale della pianta. Non viene utilizzato alcun prodotto di sintesi e i trattamenti sono a base di preparati biodinamici (cornoletame, cornosilice, tisane…).

Vinificazione

La vendemmia è manuale, con una rigorosa selezione in vigna. Le uve vengono poi parzialmente diraspate e vinificate in vasche d’acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene grazie ai lieviti indigeni, senza aggiunta di SO₂. La macerazione dura circa 3–4 settimane, con rimontaggi leggeri per preservare l’integrità del frutto.

Dopo la pressatura, il vino affina per 10–12 mesi in vasche di cemento, che consentono una dolce micro-ossigenazione senza apporto di legno, contribuendo a preservare la freschezza e la tipicità varietale della Syrah. Non si effettuano chiarifiche né filtrazioni aggressive prima dell’imbottigliamento.

Degustazione

• Veste : granato intenso con riflessi violacei.

• Naso : espressivo e puro, segnato da note di mora, di ribes nero, di violetta, con un tocco pepato e leggermente affumicato.

• Bocca : l’attacco è franco, con una materia setosa, di tannini fini, e una bella tensione che equilibra la ricchezza del frutto. Il finale è lungo, sostenuto da note speziate e una bella mineralità.

Informazioni tecniche

• Vitigno : 100 % Syrah

• Terroir : argilloso-calcareo, clima mediterraneo

• Vinificazione : lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti, macerazione lunga

• Affinamento : vasca di cemento per 10-12 mesi

• Alcol : circa 13,5 % vol

• Certificazione : agricoltura biodinamica – Demeter

Abbinamenti cibo & vino

Questo vino naturale si abbinerà a meraviglia con una costata di manzo, un tajine d’agnello, delle verdure grigliate o una cucina mediterranea speziata. Si sposa molto bene anche con formaggi stagionati o con un piatto vegetariano ai funghi.

Servizio & conservazione

• Temperatura : 15–17 °C

• Da decantare in gioventù per un’ossigenazione ottimale

• Invecchiamento : da 3 a 6 anni