VDF – Les Chemins de Bassac – Pleine Terre – tinto

Descripción

«Pleine Terre» 2022 es una cuvée emblemática de la bodega Les Chemins de Bassac, situada en el corazón del Languedoc, que pone en valor una expresión pura y sincera de la Syrah, sin artificios. Este vino tinto natural, certificado en agricultura biodinámica (Demeter), se elabora sin sulfitos añadidos, con un espíritu de respeto total por la fruta y el terruño.

Terruño & viticultura

Las viñas de Syrah se cultivan en suelos arcillo-calcáreos bien drenados, típicos de la zona de Puissalicon (Hérault), y disfrutan de un clima mediterráneo con influencias marítimas que moderan los fuertes calores del verano. La bodega cultiva sus viñas según los principios de la biodinámica, favoreciendo la vitalidad del suelo, la biodiversidad y el equilibrio natural de la planta. No se utiliza ningún producto de síntesis, y los tratamientos se basan en preparados biodinámicos (estiércol en cuerno, sílice, infusiones…).

Vinificación

La vendimia es manual, con una selección rigurosa en la viña. Las uvas se despalillan parcialmente y después se vinifican en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas, sin añadir SO₂. La maceración dura unas 3 a 4 semanas, con remontados ligeros para preservar la integridad de la fruta.

Tras el prensado, el vino se cría durante 10 a 12 meses en depósitos de hormigón, lo que permite una microoxigenación suave sin aporte de madera y contribuye a preservar la frescura y la tipicidad varietal de la Syrah. No se practica ningún clarificado ni filtración agresiva antes del embotellado.

Cata

• Color : granate intenso con reflejos violáceos.

• Nariz : expresiva y pura, marcada por notas de mora, de casis, de violeta, con un toque de pimienta y ligeramente ahumado.

• Boca : el ataque es franco, con una materia sedosa, de taninos finos, y una bonita tensión que equilibra la riqueza de la fruta. El final es largo, sostenido por notas especiadas y una bonita mineralidad.

Información técnica

• Variedad de uva : 100 % Syrah

• Terruño : arcillo-calcáreo, clima mediterráneo

• Vinificación : levaduras autóctonas, sin sulfitos añadidos, maceración larga

• Crianza : depósito de hormigón durante 10-12 meses

• Alcohol : alrededor del 13,5 % vol

• Certificación : agricultura biodinámica – Demeter

Maridajes de platos y vinos

Este vino natural maridará a la perfección con un chuletón de buey, un tajín de cordero, unas verduras a la parrilla o una cocina mediterránea especiada. También combina muy bien con quesos curados o con un plato vegetariano de setas.

Servicio & guarda

• Temperatura : 15–17 °C

• Decantar en su juventud para una oxigenación óptima

• Guarda : de 3 a 6 años