Beschreibung
„Pleine Terre“ 2022 ist eine emblematische Cuvée der Domaine Les Chemins de Bassac im Herzen des Languedoc, die einen reinen und aufrichtigen Ausdruck der Syrah ohne jeden Kunstgriff in den Mittelpunkt stellt. Dieser Naturrotwein, zertifiziert aus biodynamischem Anbau (Demeter), wird ohne zugesetzte Sulfite erzeugt, ganz im Zeichen des vollständigen Respekts vor Frucht und Terroir.
Terroir & Weinbau
Die Syrah-Reben wachsen auf gut drainierten Ton-Kalk-Böden, typisch für die Gegend um Puissalicon (Hérault), und profitieren von einem mediterranen Klima mit maritimen Einflüssen, die die große Sommerhitze mildern. Das Weingut bewirtschaftet seine Reben nach den Grundsätzen der Biodynamie und fördert so die Lebendigkeit des Bodens, die Biodiversität und das natürliche Gleichgewicht der Pflanze. Es werden keine synthetischen Mittel eingesetzt; die Behandlungen beruhen auf biodynamischen Präparaten (Hornmist, Hornkiesel, Kräutertees …).
Vinifizierung
Die Lese erfolgt von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg. Die Trauben werden anschließend teilweise entrappt und dann in Edelstahltanks vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt mit wilden Hefen, ohne Zusatz von SO₂. Die Mazeration dauert etwa 3 bis 4 Wochen, mit leichtem Umpumpen, um die Integrität der Frucht zu bewahren.
Nach dem Pressen wird der Wein 10 bis 12 Monate in Betontanks ausgebaut, was eine sanfte Mikrooxygenierung ohne Holzeinfluss ermöglicht und dazu beiträgt, die Frische und die sortentypische Ausprägung des Syrah zu bewahren. Vor der Abfüllung wird weder geschönt noch aggressiv filtriert.
Weinprobe
-
Farbe : intensives Granatrot mit violetten Reflexen.
-
Nase : ausdrucksstark und rein, geprägt von Noten von Brombeere, Cassis, von Veilchen, mit einer pfeffrigen und leicht rauchigen Note.
-
Gaumen : Der Auftakt ist klar, mit einer seidige Textur, von feine Tannine, und eine schöne Spannung die die Fülle der Frucht ausbalanciert. Der Abgang ist lang, getragen von würzige Noten und eine schöne Mineralität.
Technische Informationen
-
Rebsorte : 100 % Syrah
-
Terroir : Ton-Kalk, mediterranes Klima
-
Vinifizierung : wilde Hefen, ohne Sulfitzusatz, lange Mazeration
-
Ausbau : 10–12 Monate im Betontank
-
Alkohol : etwa 13,5 % vol
-
Zertifizierung : biodynamischer Anbau – Demeter
Speisen & Wein
Dieser Naturwein passt wunderbar zu einem Côte de Bœuf, einer Lammtajine, gegrilltem Gemüse oder einer würzigen mediterranen Küche. Er harmoniert auch sehr gut mit gereiftem Käse oder einem vegetarischen Pilzgericht.
Servieren & Lagerung
-
Temperatur : 15–17 °C
-
Karaffieren empfohlen in seiner Jugend für eine optimale Sauerstoffzufuhr
-
Lagerfähigkeit : 3 bis 6 Jahre
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.