VDF – Les Chemins de Bassac – Pleine Terre – czerwone

Opis

„Pleine Terre” 2022 est une cuvée emblématique du domaine Les Chemins de Bassac, situé au cœur du Languedoc, qui met à l’honneur une expression pure et sincère de la Syrah, sans artifice. Ce vin rouge nature, certifié en agriculture biodynamique (Demeter), est élaboré sans sulfites ajoutés, dans un esprit de respect total du fruit et du terroir.

Terroir & uprawa winorośli

Winorośl Syrah jest uprawiana na dobrze zdrenowanych glebach gliniasto-wapiennych, typowych dla okolic Puissalicon (Hérault), w klimacie śródziemnomorskim z wpływami morskimi, które łagodzą letnie upały. Winnica prowadzi winorośl zgodnie z zasadami biodynamiki, wspierając witalność gleby, bioróżnorodność i naturalną równowagę rośliny. Nie stosuje się żadnych środków syntetycznych, a zabiegi opierają się na preparatach biodynamicznych (krowieniec rogowy, krzemionka, napary ziołowe…).

Winifikacja

Zbiory są ręczne, z rygorystyczną selekcją w winnicy. Winogrona są następnie częściowo odszypułkowane i winifikowane w kadziach ze stali nierdzewnej. Fermentacja alkoholowa przebiega dzięki rodzimym drożdżom, bez dodatku SO₂. Maceracja trwa około 3–4 tygodni, z delikatnym przepompowywaniem, aby zachować integralność owocu.

Po tłoczeniu wino dojrzewa przez 10–12 miesięcy w kadziach betonowych, co pozwala na delikatne mikronatlenianie bez nut drewna i pomaga zachować świeżość oraz typowość odmianową Syrah. Przed butelkowaniem nie stosuje się klarowania ani agresywnej filtracji.

Degustacja

• Barwa : intensywny granat z fioletowymi refleksami.

• Bukiet : wyrazisty i czysty, naznaczony nutami jeżyny, czarnej porzeczki, fiołka, z pieprzną i lekko dymną nutą.

• Usta : atak jest wyraźny, z jedwabistą materią, delikatne taninyoraz pięknym napięciem które równoważy bogactwo owocu. Finisz jest długi, niesiony przez korzenne nuty i piękną mineralność.

Informacje techniczne

• Szczep : 100 % Syrah

• Terroir : gliniasto-wapienne, klimat śródziemnomorski

• Winifikacja : rodzime drożdże, bez dodatku siarczynów, długa maceracja

• Dojrzewanie : kadź betonowa przez 10-12 miesięcy

• Alkohol : około 13,5 % obj.

• Certyfikat : rolnictwo biodynamiczne – Demeter

Połączenia potraw i win

To naturalne wino znakomicie połączy się z côte de bœuf, tadżinem z jagnięciny, grillowanymi warzywami lub pikantną kuchnią śródziemnomorską. Doskonale pasuje również do dojrzewających serów lub wegetariańskiego dania z grzybami.

Podawanie & przechowywanie

• Temperatura : 15–17 °C

• Do karafkowania w młodości dla optymalnego natlenienia

• Potencjał dojrzewania : od 3 do 6 lat