Descrizione
Il Santenay Bianco 2023 del Domaine Chapelle è un’espressione sottile ed equilibrata dello Chardonnay sui terroir meridionali della Côte de Beaune. Situato ai piedi dei primi contrafforti del Mont de Sène, il vigneto beneficia di un clima leggermente più caldo, ma sempre ben ventilato, che offre uve a perfetta maturità e dall’equilibrio naturale.
Le viti, condotte in agricoltura biologica certificata da molti anni, sono impiantate su suoli argillo-calcarei leggeri, ben drenati, che favoriscono la finezza e la mineralità del vino. L’annata 2023 ha beneficiato di un ciclo vegetativo omogeneo, con un’alternanza ideale di sole e umidità, che ha dato una vendemmia sana ed equilibrata, raccolta a mano all’inizio di settembre.
Dopo una pressatura lenta e delicata dei grappoli interi, il mosto viene sfecciato naturalmente a bassa temperatura. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere borgognone (con una piccola percentuale di legno nuovo), con lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica completa. L’affinamento sulle fecce fini si protrae per 10-12 mesi, con bâtonnage moderato, per apportare volume e complessità nel rispetto della freschezza del vino.
Nel bicchiere, questo Santenay bianco si distingue per una veste limpida e brillante, con riflessi oro pallido. Il naso si apre su eleganti aromi di fiori bianchi (biancospino, acacia), di limone candito, di mela fresca, accompagnati da note burrose e leggermente tostate. In bocca l’attacco è franco e teso, sostenuto da un’acidità ben integrata; la trama è setosa, il finale sapido e persistente, segnato da una bella impronta minerale tipica del terroir.
È un vino che unisce precisione, freschezza ed eleganza, da gustare fin da ora con pesci alla griglia, crostacei, pollame alla crema o formaggi a pasta molle. Potrà inoltre evolvere positivamente in cantina per 4-6 anni.
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