Opis
Santenay Blanc 2023 od Domaine Chapelle to subtelny i zrównoważony wyraz Chardonnay na południowych terroir Côte de Beaune. Położona u podnóża pierwszych zboczy Mont de Sène winnica korzysta z nieco cieplejszego, ale zawsze dobrze przewiewnego klimatu, dając winogrona w idealnej dojrzałości i o naturalnej równowadze.
Winorośle, prowadzone od wielu lat w certyfikowanym rolnictwie ekologicznym, rosną na lekkich glebach gliniasto-wapiennych, dobrze zdrenowanych, sprzyjających finezji i mineralności wina. Rocznik 2023 skorzystał z równomiernego cyklu wegetacyjnego, z idealnym przeplataniem się słońca i wilgoci, co dało zdrowe i zrównoważone winogrona, zebrane ręcznie na początku września.
Po powolnym i delikatnym tłoczeniu całych gron moszcz jest naturalnie klarowany w niskiej temperaturze. Fermentacja alkoholowa odbywa się w burgundzkich beczkach dębowych (w tym niewielka część nowego drewna), z udziałem drożdży naturalnych, a po niej następuje pełna fermentacja malolaktyczna. Dojrzewanie na drobnym osadzie trwa 10 do 12 miesięcy, z umiarkowanym bâtonnage, aby nadać objętość i złożoność przy zachowaniu świeżości wina.
W kieliszku to białe Santenay wyróżnia się klarowną i lśniącą barwą o bladozłotych refleksach. Nos otwiera się eleganckimi aromatami białych kwiatów (głóg, akacja), kandyzowanej cytryny i świeżego jabłka, którym towarzyszą nuty maślane i lekko tostowe. W ustach atak jest zdecydowany i napięty, wsparty dobrze zintegrowaną kwasowością; struktura jest jedwabista, finisz słony i długi, naznaczony piękną mineralną sygnaturą typową dla terroir.
To wino, które łączy precyzję, świeżość i elegancję, do picia już teraz do grillowanych ryb, skorupiaków, drobiu w śmietanie lub serów miękkich. Może także korzystnie ewoluować w piwnicy przez 4 do 6 lat.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.