Beschreibung
Der Santenay Blanc 2023 der Domaine Chapelle ist ein feiner, ausgewogener Ausdruck des Chardonnay auf den südlichen Terroirs der Côte de Beaune. Am Fuß der ersten Ausläufer des Mont de Sène gelegen, profitiert der Weinberg von einem etwas wärmeren, aber stets gut durchlüfteten Klima, das Trauben in perfekter Reife und mit natürlichem Gleichgewicht hervorbringt.
Die Reben, seit vielen Jahren zertifiziert biologisch bewirtschaftet, wachsen auf gut drainierten leichten Ton-Kalk-Böden, die die Finesse und Mineralität des Weins begünstigen. Der Jahrgang 2023 profitierte von einem gleichmäßigen Vegetationszyklus mit einem idealen Wechsel von Sonne und Feuchtigkeit, was zu einer gesunden, ausgewogenen Ernte führte, die Anfang September von Hand gelesen wurde.
Nach einer langsamen, sanften Pressung der ganzen Trauben wird der Most bei niedriger Temperatur natürlich vorgeklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt in burgundischen Eichenfässern (davon ein kleiner Anteil neues Holz) mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau auf der Feinhefe erstreckt sich über 10 bis 12 Monate, mit maßvoller Bâtonnage, um Volumen und Komplexität zu verleihen und zugleich die Frische des Weins zu bewahren.
Im Glas zeigt sich dieser weiße Santenay mit einer klaren, glänzenden Farbe mit blassgoldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit eleganten Aromen von weißen Blüten (Weißdorn, Akazie), kandierter Zitrone und frischem Apfel, begleitet von buttrigen und leicht gerösteten Noten. Am Gaumen ist der Auftakt klar und gespannt, getragen von einer gut eingebundenen Säure; das Gerüst ist seidig, der Abgang salzig und anhaltend, geprägt von einer schönen, für das Terroir typischen mineralischen Signatur.
Ein Wein, der Präzision, Frische und Eleganz vereint – schon jetzt zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, Geflügel in Sahnesauce oder Weichkäse zu genießen. Er kann sich zudem 4 bis 6 Jahre im Keller positiv entwickeln.
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