Descrizione
«Avevamo sempre sognato di vinificare un vino bianco, è stata una vera sfida, abbiamo dovuto piantare vigne, attrezzarci in cantina per lottare contro l’ossigeno, eravamo vicini alla conquista dello spazio e, a forza di pazienza, abbiamo fatto i nostri Premiers pas sur la lune.»
Suolo: Argilloso-calcareo
Vinificazione: Vendemmia meccanica notturna seguita da una macerazione pellicolare a freddo, poi affinamento in vasca per 4 mesi con bâtonnage delle fecce fini per 30 giorni.
Degustazione: La veste è brillante, di un bel giallo pallido. Il naso presenta una notevole intensità aromatica, largamente dominata dai frutti esotici (mango, frutto della passione), a cui si aggiungono fini note floreali. L’attacco in bocca è vivace, tutto freschezza ed eleganza, e di un’eccellente persistenza aromatica.
Abbinamenti cibo & vino: cozze alla ravigote. Sogliola alla mugnaia.
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