Descrizione
Questo Chardonnay proviene da un vigneto d’eccezione, di una superficie di soli 0,10 ha, con viti di un’età media di 30 anni. La resa è contenuta a 50 hl/ha, il che garantisce una produzione di uve di qualità ottimale e una concentrazione massima degli aromi. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono pressate dolcemente secondo un programma lungo, che consente un’estrazione delicata dei mosti e preserva la purezza degli aromi.
La vinificazione avviene nel rispetto dei metodi tradizionali, seguita da un affinamento in botte di rovere, poi in botti di rovere a forma di anfora per 12 mesi. Questo particolare tipo di affinamento, in anfora, permette di preservare una grande freschezza conferendo al vino una complessità e una texture uniche. Questo procedimento conferisce allo Chardonnay una mineralità notevole e una delicata rotondità, mantenendo al contempo una bella espressione del terroir.
Alla vista, questo vino presenta un colore dorato luminoso, che testimonia il suo affinamento in legno. Il naso è un vero invito alla scoperta, con intensi aromi di frutti esotici, che si fondono armoniosamente con sottili sfumature di legno. In bocca la mineralità si distingue immediatamente, apportando un tocco di freschezza che equilibra la rotondità del vino. La struttura è setosa e il finale è lungo ed elegante.
Questo Chardonnay è un vino raffinato, al tempo stesso complesso e accessibile, che può essere degustato a 12°C. Si presta perfettamente ad abbinamenti con pesci pregiati, come il merluzzo, ma anche con il jambon persillé o all’aperitivo per un’esperienza gustativa unica.
La produzione è molto limitata, con circa 600 bottiglie prodotte, il che ne fa un vino raro e prezioso, da gustare in tutto il suo splendore.
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