Descripción
Este Chardonnay procede de un viñedo excepcional, con una superficie de solo 0,10 ha y viñas de 30 años de media. El rendimiento se controla a 50 hl/ha, lo que garantiza una producción de uva de calidad óptima y una concentración máxima de los aromas. Tras una vendimia manual, la uva se prensa suavemente siguiendo un programa largo, que permite una extracción delicada de los mostos y preserva la pureza de los aromas.
La vinificación se realiza respetando los métodos tradicionales, seguida de una crianza en barrica de roble y después en barricas de roble en forma de ánfora durante 12 meses. Este tipo de crianza tan particular, en ánfora, permite preservar una gran frescura aportando al vino una complejidad y una textura únicas. Este proceso confiere al Chardonnay una mineralidad notable y una redondez delicada, manteniendo a la vez una bella expresión del terruño.
Visualmente, este vino presenta un color dorado luminoso, que da testimonio de su crianza en madera. La nariz es una auténtica invitación al descubrimiento, con intensos aromas de frutas exóticas que se mezclan armoniosamente con sutiles matices de madera. En boca, la mineralidad destaca de inmediato y aporta un toque de frescura que equilibra la redondez del vino. La estructura es sedosa y el final, largo y elegante.
Este Chardonnay es un vino refinado, a la vez complejo y accesible, que puede degustarse a 12 °C. Se presta perfectamente a maridajes con pescados nobles, como el bacalao, pero también con jamón al perejil o en el aperitivo, para una experiencia gustativa única.
La producción es muy limitada, con unas 600 botellas producidas, lo que lo convierte en un vino raro y valioso, para degustar en todo su esplendor.
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