Opis
To Chardonnay pochodzi z wyjątkowej winnicy o powierzchni zaledwie 0,10 ha, z winoroślami w wieku średnio 30 lat. Wydajność jest ograniczona do 50 hl/ha, co gwarantuje winogrona optymalnej jakości i maksymalną koncentrację aromatów. Po ręcznym zbiorze winogrona są delikatnie tłoczone według długiego programu, co pozwala na subtelną ekstrakcję soku i zachowanie czystości aromatów.
Winifikacja przebiega z poszanowaniem tradycyjnych metod, po czym następuje dojrzewanie w beczce dębowej, a potem w dębowych beczkach w kształcie amfory przez 12 miesięcy. Ten szczególny sposób dojrzewania, w amforze, pozwala zachować wielką świeżość, nadając jednocześnie winu niepowtarzalną złożoność i teksturę. Proces ten daje Chardonnay niezwykłą mineralność i delikatną okrągłość, przy zachowaniu pięknego wyrazu terroir.
Wizualnie wino ma świetlistą złotą barwę, świadczącą o dojrzewaniu w drewnie. Nos to prawdziwe zaproszenie do odkrywania, z intensywnymi aromatami owoców egzotycznych, które harmonijnie łączą się z subtelnymi niuansami drewna. W ustach od razu wyróżnia się mineralność, wnosząc nutę świeżości, która równoważy okrągłość wina. Struktura jest jedwabista, a finisz długi i elegancki.
To Chardonnay jest winem wyrafinowanym, zarazem złożonym i przystępnym, które można degustować w temperaturze 12°C. Doskonale łączy się ze szlachetnymi rybami, takimi jak dorsz, ale także z burgundzką szynką w galarecie z pietruszką lub jako aperitif, zapewniając wyjątkowe doznania smakowe.
Produkcja jest bardzo ograniczona – powstaje około 600 butelek, co czyni je winem rzadkim i cennym, do degustacji w pełni jego splendoru.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.