Beschreibung
Dieser Chardonnay stammt aus einem außergewöhnlichen Weinberg von nur 0,10 ha mit durchschnittlich 30 Jahre alten Reben. Der Ertrag ist auf 50 hl/ha begrenzt, was Trauben von optimaler Qualität und eine maximale Konzentration der Aromen garantiert. Nach der Handlese werden die Trauben in einem langen Programm sanft gepresst, was eine behutsame Saftgewinnung ermöglicht und die Reinheit der Aromen bewahrt.
Die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Methoden, gefolgt von einem Ausbau im Eichenfass und anschließend 12 Monate in amphorenförmigen Eichenfässern. Dieser besondere Ausbau in der Amphore bewahrt eine große Frische und verleiht dem Wein zugleich eine einzigartige Komplexität und Textur. Dieses Verfahren schenkt dem Chardonnay eine bemerkenswerte Mineralität und eine zarte Rundheit, bei weiterhin schönem Ausdruck des Terroirs.
Optisch zeigt dieser Wein eine leuchtend goldene Robe, die von seinem Holzausbau zeugt. Die Nase ist eine wahre Einladung zur Entdeckung, mit intensiven Aromen exotischer Früchte, die sich harmonisch mit feinen Holznuancen verbinden. Am Gaumen tritt sofort die Mineralität hervor und bringt eine frische Note, die die Rundheit des Weins ausgleicht. Die Struktur ist seidig, der Abgang lang und elegant.
Dieser Chardonnay ist ein raffinierter Wein, zugleich komplex und zugänglich, der bei 12°C genossen werden kann. Er eignet sich perfekt zu edlen Fischen wie Kabeljau, aber auch zu Jambon persillé oder zum Aperitif – für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Die Produktion ist mit rund 600 erzeugten Flaschen sehr begrenzt, was ihn zu einem seltenen und kostbaren Wein macht, den man in seiner ganzen Pracht genießen sollte.
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